Asparagi verdi del Piano di Magadino con prosciutto crudo di Castello e erba cipollina.



Ricetta per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti

Ingredienti
16  asparagi verdi del Piano di Magadino
  4  fette di prosciutto crudo di Castel San Pietro
Per il condimento:
  1  cucchiaino di succo di limone
  2  cucchiaini di senape di Dijon
  1  cucchiaino di miele ticinese di fiori di montagna
  3  cucchiaini di olio extra vergine di oliva
  1  manciata di erba cipollina tagliata a pezzettini

Preparazione
Pulite gli asparagi e fateli bollire in acqua salata per 12-15 minuti finché non diventano teneri e poi scolateli. Mischiate il succo di limone con la senape, il miele di fiori di montagna e un po’ si sale e di pepe. Unite l’olio e l’erba cipollina solo poco prima di servire il piatto.  Dividete gli asparagi caldi o freddi (a vostra scelta) su 4 piatti e stendete una fetta di prosciutto di Castello su ogni piatto, condite ogni porzione con il composto a base di limone e erba cipollina. Servite!

Vino in abbinamento
Ronco Bain, Sauvignon Blanc, Guido Brivio, Mendrisio, anno 2011.

Atenaeo del vino, Mendrisio.