Minestrone alla ticinese



Ingriedenti (per 4 persone)
  50    g    Fagioli borlotti
  50    g    Cipolla
  50    g    Sedano verde
  50    g    Carote
100    g    Porri
100    g    Patate
  50    g    Zucchine
100    g    Verza riccia
  50    g    Riso Terreni alla Maggia
  1.5    l    Brodo di manzo o vegetale
100    g    Sbrinz grattugiato
    3          Pomodori ben maturi
                Burro per rosolare

Preparazione
Mettere i fagioli a bagno in acqua fredda almeno 6 ore prima della cottura. Mondare tutte le verdure e tagliarle a cubetti. Farle rosolare, escluse le patate, con un po’ di burro, poi aggiungere i fagioli e bagnare con il brodo. 
A circa tre quarti di cottura aggiungere le patate. Condire. A parte cuocere il riso. Aggiungerlo alle verdure. Condire. Servire ben caldo in ciotole di terracotta. Formaggio grattugiato a parte.


Zutaten (für 4 Personen) 
  50   g   Borlotti-Bohnen
  50   g   Zwiebeln
  50   g   Stangensellerie
  50   g   Karotten
100   g   Lauch
100   g   Kartoffeln
  50   g   Zucchine
100   g   Wirsing
  50   g   Reis Terreni alla Maggia
    1.5 l   Rinder- oder Gemüsebrühe
100   g   Geriebener Sbrinz (Hartkäse)
    3        Reife Tomaten
              Butter zum Anbraten

Zubereitung
Die Bohnen mindestens 6 Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser legen.
Sämtliches Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse – ausser die Kartoffeln – in etwas Butter anbraten, die Bohnen und die Brühe dazugeben.
Nach ca. 3/4 der Garzeit die Kartoffeln hinzufügen. Würzen. Nebenbei den Reis zum Gemüse geben und erneut würzen.
Heiss in Terrakottaschalen servieren. Dazu den geriebenen Käse reichen.


Ingrédients pour 4 personnes

  50    g    Haricots borlotti
  50    g    Oignons
  50    g    Céleri branche
  50    g    Carottes
100    g    Poireaux
100    g    Pommes de terre
  50    g    Courgettes
100    g    Chou frisé
  50    g    Riz Terreni alla Maggia
    1.5  l    Bouillon de boeuf ou végétal
100    g    Sbrinz râpé
    3          Tomates bien mûres
                Beurre à frire

Préparation
Mettre à tremper les haricots dans de l’eau froide au moins 6 heures avant la cuisson.
Nettoyer les légumes et les couper en petits cubes. Les faire sauter sans les pommes de terre avec un peu de beurre,puis ajouter les haricots et arroser avec le bouillon. Après une demie heure, ajouter les pommes de terre. Assaisonner. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. A côté, cuire le riz et l’ajouter aux légumes.
Assaisonner. Servir bien chaud en bols de terre cuite. Fromage râpé à part.


Serves (4 People)
  50     g    Borlotti beans
  50     g    Onion
  50     g    Green celery
  50     g    Carrots
100     g    Leeks
100     g    Potatoes
  50     g    Courgettes
100     g    Savoy cabbage
  50     g    Terreni alla Maggia rice
    1.5   l    Beef or vegetable stock
100     g    Grated Sbrinz cheese
    3           Very ripe tomatoes
                 Butter for frying

Preparation
Soak the beans in cold water for at least 6 hours before cooking.
Wash and dice all the vegetables. Brown them all, excluding the potatoes, in a little butter, then add the beans and cover with stock. Add the potatoes around three quarters of the way through the cooking process. Season. Cook the rice separately. Add it to the vegetables. Season. Serve piping hot in terracotta bowls and sprinkle with grated cheese.